Dây chuyền giết mổ heo hatixa-01 (tự động) gia nhiệt bằng hơi nước 120CON/H

Hatixa áp dụng công nghệ dây chuyền giết mổ heo công nghiệp theo tiêu chuẩn Châu Âu, nhằm hạn chế tối đa quá trình nhiễm khuẩn sản phẩm do tác động từ bên ngoài mà không cần sử dụng chất bảo quản. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về quy trình và các tiêu chuẩn giết mổ Châu Âu để hiểu vì sao có thể nói rằng quy trình giết mổ heo công nghiệp giúp thịt heo của khách “Sạch từ nguồn” nhé!

Quy trình giết mổ gia súc theo đúng tiêu chuẩn Châu Âu diễn ra rất nghiêm ngặt với nhiều bước, đặc biệt chú trọng vấn đề giảm nguy cơ chấn thương, đau đớn cho con vật.

Ở các nước phát triển, việc giết mổ động vật để làm thực phẩm, sợi và các sản phẩm khác luôn được tiến hành theo đúng tiêu chuẩn, gồm quá trình sản xuất, vận chuyển thịt và các sản phẩm từ thịt hợp vệ sinh. Ngoài đảm bảo an toàn thực phẩm, mục đích chính của các tiêu chuẩn này còn là giảm nguy cơ chấn thương, đau đớn cho con vật.

Tại dây chuyền lò giết mổ, vào hôm trước hoặc trong ngày giết mổ, các gia súc như trâu, bò, cừu, dê và lợn được cho ăn, uống nước, nghỉ ngơi. Người ta sẽ tách những con bị ốm hoặc bị thương rời khỏi nhóm để chữa trị hoặc hưởng cái chết nhân đạo.

Trong vòng 24 tiếng trước khi con vật bị giết thịt, thanh tra an toàn thực phẩm sẽ kiểm tra để đảm bảo chúng khỏe mạnh, có thể cung cấp thịt đáp ứng nhu cầu tiêu thụ của con người.

Như dây chuyền giết mổ bò Trước khi bị giết, con vật sẽ được đưa vào trong lò mổ và phòng sốc điện. Căn phòng này tách riêng con vật với đồng loại của nó đang đứng bên ngoài. Chỉ vài giây sau đó con vật được đưa vào phòng sốc điện, người ta sẽ dùng thiết bị truyền điện phóng thẳng vào não của nó. Riêng với lợn, người ta có thể dùng khí carbon dioxide trong quá trình giết mổ. Việc sử dụng điện phóng thẳng vào não con vật sẽ khiến cho chúng bất tỉnh và không phải chịu đau đớn trước khi máu bắt đầu chảy.

Sau khi bị sốc điện và bất tỉnh, con vật được treo lên móc như dây chuyền giết mổ gà. Sau đó, người ta dùng thiết bị chuyên dụng để cắt vào động mạch của nó để “tháo máu”. Vì con vật đã bất tỉnh nên nó không hề cảm nhận được đau đớn trong lúc này như dây chuyền giết mổ gia cầm

Sau quá trình giết mổ, công ty giết mổ gia súc tiếp tục kiểm tra xem thịt của nó có phù hợp với nhu cầu tiêu thụ của người dùng hay không. Nếu thấy không phù hợp, số thịt này có thể được chế biến làm thức ăn động vật, chế phẩm y tế hoặc bị đem đi tiêu hủy như bán dây chuyền giết mổ gia cầm

Trong vòng hai tiếng sau khi con vật bị sốc điện, quá trình mổ thịt phải được hoàn tất và các nhân viên phải đưa chúng vào tủ đông lạnh. Quá trình tiếp theo là tiêu diệt các mầm bệnh hoặc ngăn chặn sự phát triển, lây lan của bệnh bên trong thịt.